¿Conoces algún plato de la comida irlandesa tradicional?
La cocina irlandesa mezcla tradición y modernidad, pues con el tiempo, muchas recetas típicas se han mejorado para ofrecer el máximo deleite. Sus sabores son variados y poderosos, aunque a menudo comparten ingredientes que se han producido durante siglos en el interior de la isla. Es así como los platos que incluyen patatas (papas), coles y embutidos, son una deliciosa constante que los comensales difícilmente pueden ignorar. Quédate leyendo para conocer algunos platos representativos de la comida irlandesa que más popularidad tienen entre los habitantes y visitantes de la isla. Seguro querrás probarlos todos.
Algunos platos de la comida irlandesa tradicional
Colcannon
Una delicia que se puede tomar como acompañante de otros platos es el Colcannon, un puré de patatas muy particular que se adereza con col picada, así como con perejil, cebolla y/o ajos tiernos. En muchas localidades se le agrega tocino, jamón y otra carne curada, así como puerros y cebollines. Este plato se sirve mucho en todo el país durante la celebración del día de San Patricio, fecha en la que se adiciona con pequeños «premios» para los comensales. En el pasado, era común colocar monedas, mientras que en la actualidad se utilizan otros objetos como anillos y dedales.
Boxty
Al igual que el Colcannon, el boxty es una comida irlandesa tradicional sencilla pero deliciosa que en el pasado era común en las mesas de familias humildes y numerosas. Se trata de una especie de pequeño pastel a base de patatas que se han rallado crudas antes de cocinarse. En ocasiones, el boxty se emulsiona con huevo, harina y/o queso y se rellena con carnes y embutidos, aunque la receta original prescindía por completo de los rellenos. El boxty se sirve generalmente con una ensalada verde, tal y como es la tradición en las regiones donde este platillo surgió: los condados de Donegal, Leitrim, y Cavan.
Coddle
Es un plato de cocina tradicional guisado al vapor que surgió cuando Dublín pasaba por días dífíciles. Las familias reunían las sobras frescas de las comidas cocinadas durante la semana para preparar este guiso al vapor. Los ingredientes varían, aunque es común que se encuentren los más populares en la antigua dieta regular irlandesa: patatas en rodajas, salchichas y cebolla. Lo que se consigue con el vapor es crear un caldo muy nutritivo y con mucho sabor que se sirve junto con pequeños trozos de carne y se adereza con perejil. Las recetas actuales se adicionan con cebada, o bien, con pintas de cerveza stout, casi siempre de la marca Guiness. El coddle es perfecto y delicioso para degustar en los días gélidos.
Bacon and cabbage
Es una mezcla similar al Coddle que se considera uno de los platos insignes de la tradición culinaria irlandesa. Este combina, como su nombre lo dice, tocino o carne de cerdo y col que se hierven para conseguir un sustancioso caldo blanco. En el pasado, eran las familias que criaban cerdos para la venta de carne quienes podían degustarla, pues podrían conservar algo para su propio consumo. Este plato también llega a incluir guisantes, zahahorias o cortes finos de carne.
